Trhy v hlavnom meste - stáročná tradícia v modernom šate

Koncom XIX. storočia prešla mestská štruktúra Budapešti veľkou premenou, v priebehu niekoľkých desaťročí nadobudla svoju dnešnú podobu. V modernej metropole však aj naďalej existovali zastarané, špinavé pouličné trhy s rizikom infekcie, ktoré tlač čoraz hlasnejšie kritizovala. To viedlo k výstavbe hlavnej budapeštianskej tržnice, ktorej impozantnú budovu postavili najznámejší remeselníci tej doby. Farebné keramické prvky budovy pochádzajú z dielne Vilmosa Zsolnayho, fasádu zdobí tiež Zsolnayho pyrogranit. Trhová hala na námestí Fővám je s niekoľkými menšími prestávkami v prevádzke dodnes. Na trhu, otvorenom od pondelka do soboty, si návštevník môže vybrať zo širokého sortimentu chutných výrobkov: nájde tu všetko, od domácich mliečnych výrobkov až po čerstvé mäso. Stánky na ulici Hungarikum sa snažia uspokojiť vyslovene požiadavky zahraničných turistov a ponúkajú kvalitné maďarské výrobky, bez ktorých sa nezaobíde žiadna maďarská domácnosť. Ak počas nakupovania vyhladnete, môžete sa zastaviť v niektorej z reštaurácií alebo bufetov, kde môžete ochutnať tradičné maďarské jedlá (langoše, pečené klobásy, jaternice) alebo ich modernizované verzie.

Do záhrady Czakó v hornej časti Tabánu najlepší farmári v krajine každý týždeň prinášajú svoje produkty a človek sa nedokáže vynadívať na to množstvo dobrôt. Jednou zo zvláštností trhu Czakó je, že tam vždy vládne veľmi neformálna, takmer rodinná atmosféra: mnohí si mávajú už z diaľky, ale aj nových návštevníkov komunita okamžite prijme a dostanú užitočné tipy, kde sa dajú kúpiť najlepšie produkty a ochutnať najlepšie dobroty. Keďže je to farmársky trh, okrem „klasických“ trhových tovarov v ponuke nájdete aj gastronomické kuriozity: mikrozeleninu, dezerty bez cukru a lepku, cestovinové a syrové špeciality, kam až oko dovidí. Organizátori trhu Czakó často usporadúvajú aj tematické trhy, ktorých súčasťou môže byť spoločné pečenie langošov, rôzne workshopy alebo charitatívne akcie.

Pancs Gasztroplacc, ktorý sa nachádza v blízkosti štvrte Corvin, na prvý pohľad môže pôsobiť ako jedna z obľúbených ruinových krčiem v centre mesta. Nenechajte sa však zmiasť, pretože návštevníci tu nenájdu remeselné pivá, ale sezónne ovocie a zeleninu, syry, domáce šunky a salámy, pečivo, sirupy, džemy, ovocné šťavy, vegetariánske a vegánske pochúťky, teda aspoň v nedeľu. Počas ostatných dní v týždni sa tu totiž nachádza ruinová krčma s typickou atmosférou. O atmosfére veľa prezrádza aj to, že nákupy sa často končia spoločnými raňajkami alebo obedom - ktoré môže sprevádzať hoci aj pouličná hudba. Výrobcovia pravidelne organizujú workshopy, ochutnávky a môžete si tu kľudne dať aj pálenku ako poctu starým maďarským tradíciám - pretože staršie generácie aj starí otcovia z vidieka sa zhodujú na tom, že je to najlepší spôsob, ako si udržať zdravie.