Weinregion Tokaj

Zu der Weinregion gehören Tokaj und 26 Ortschaften aus seiner Umgebung, deren natürliche Grenzen der Sátor-Berg, der Kopasz-Berg, die Theiß und der Bodrog sind. Dieses Gebiet gilt aufgrund seiner Einzigartigkeit als eigenständige Weinregion. Diese einzigartigen Merkmale sind das die Edelfäule fördernde örtliche Klima – das das Gebiet dem Schutz des Zemplén-Gebirges zu verdanken hat – und die entlang der Flüsse entstandenen feuchten und morastigen Gebiete. Die Weinberge befinden sich auf vielseitigem, vulkanischem Gestein in einer Höhe von 100–300 m über dem Meeresspiegel. 

Der Legende zufolge nannte Ludwig XV. den Ausbruchswein aus Tokaj-Hegyalja den König der Weine und den Wein der Könige, aber auch Mozart und Goethe sollen große Anhänger dieser Weinsorte gewesen sein. Sie sollten Ihre Reise aus diesem Grund keinesfalls beenden, bevor Sie in der Umgebung von Tokaj z. B. in Mád oder Erdőbénye in der einzigartigen Atmosphäre der mehrere hundert Jahre alten Weinkeller ein Glas Furmint oder Ausbruch getrunken haben, während der Winzer Ihnen seine Geschichten erzählte. Tokaji Aszú, einer der einzigartigsten Süßweine der Welt, kann auf jeden Fall als ein Wunder der Natur bezeichnet werden. Die Bildung von Edelschimmel, die durch die Herbstnebel gefördert wird, ist für die Edelfäule notwendig. Zudem ist der herbstliche Sonnenschein ein wichtiger Faktor, der die Edelfäule der Beeren und die Konzentration des Zuckers und anderer wertvoller Substanzen in ihnen ermöglicht, was dem Wein seinen einzigartigen Charakter verleiht. Bei der Weinlese werden die Aszú-Beeren getrennt gesammelt und dann in einem angemessenen Verhältnis im Most oder Basiswein desselben Jahrgangs eingeweicht. Nach Pressen und Gärung entsteht der Aszú-Wein mit seinem unvergleichlichen Geschmack durch einen mehrjährigen Reifeprozess.

Die seit Jahrhunderten bewahrte Einheit des Gebiets wird durch sein einzigartiges, reiches erdgeschichtliches Erbe, die Vielfalt der Gesteinsarten und Böden, seine besondere geografische Lage, die Umarmung durch Hunderte von ehemals aktiven eigenständigen Vulkanen, sein günstiges Mikroklima und die Einzigartigkeit der Kellersysteme seiner Weingüter und Siedlungen gewährleistet. Dank deren Zusammenwirken ist der Tokajer Wein weltberühmt geworden, insbesondere der Tokaji Aszú (Tokajer Ausbruch), doch auch trockene, besonders gehaltvolle Weine von hier werden immer beliebter. Die beiden Hauptsorten in Tokaj sind Furmint und Lindenblättriger, aber es werden auch Weine aus anderen Sorten wie Gelber Muskateller, Kabar, Zéta (Zeta) und Kövérszőlő (Dicke Traube) produziert. In Tokaj hat neben der Weinherstellung auch die Böttcherei eine bedeutende Tradition. Die im Zemplén-Gebirge vorkommende Traubeneiche ist ein ausgezeichneter Rohstoff für die Fassherstellung, dank derer die „Zemplén-Eiche“ in der internationalen Weinwelt seit langem einen guten Ruf genießt. Besonders Erdőbénye, das „Tal der Böttcher“, tut sich bei der Pflege und Bewahrung dieses Handwerks hervor. Das Weinbaugebiet wurde 2002 unter dem Namen „Kulturlandschaft Tokajer Weinregion“ ins UNESCO-Weltkulturerbe aufgenommen.